Gelukkig nieuwjaar!

Beste klanten,

Het einde van 2015 is in zicht en daarom willen wij ons geacht cliënteel verrassen en bedanken voor het afgelopen jaar. Wij willen jullie ook al warm maken voor het komende jaar 2016.

Op onze eerste verkoopdag van het nieuwejaar; op 10 Januari 2016 gaan we jullie verwennen met warme chocolademelk en een gebakje. De chocolademelk zal worden uitgeschonken door de eigenaars van De Chocolade Gieterij en het gebak wordt gemaakt door restaurant Porte – Mangé. Deze 2 bedrijfjes zijn afkomstig uit Schelderode niet ver van de molen.

Wij wensen jullie prettige feestdagen en een gelukkig nieuwjaar toe en, …. tot volgend jaar!?

 

Getekend,

Uw Meester – Molenaars: Paul Verschelden, Carlos Dhondt, Katleen Van Essche en Lorenzo De Buyserie.

Van volkorenmeel tot lege bloem, door Paul Verschelden

De geschiedenis van de graanmaalderij gaat terug tot in het Stenen Tijdperk, met andere woorden toen de mens zijn nomadenbestaan als jager en vruchteneter ging verwisselen voor een meer op landbouw en veeteelt gericht leven, ontdekte hij de mogelijkheid om graan gemakkelijker consumeerbaar te maken door het fijn te malen.
En wat dit betreft zijn we er de laatste 8000 jaar dus niet veel op vooruit gegaan.
Aangezien de tarwe in onze westerse wereld momenteel nog steeds het graan is dat bijna door iedereen wordt gegeten, voornamelijk onder de vorm van brood zullen we ons hier eens beperken tot het meel en bloem dat van tarwe is gemaakt.

Lees verder (pdf)…

De Schelderomolen, door Paul Verschelden

De ‘ Schelderomolen ‘ een baken in het Land van Rhode, en de Groene Route naar ECHT volkorenmeel en bloem.
De Schelderomolen produceert zijn producten op een duurzame manier, met respect voor het milieu en onze gezondheid, want dit laatste hoeft het nog gezegd, is ons aller grootste goed!
Veiligheid en kwaliteit staan dan ook bij ons hoog in het vaandel.
Met ons uitzonderlijk gamma producten kan je een scala aan broodsoorten, koek en cake alsmede harde en zachte luxedegen aanmaken en afbakken, die een streling zijn voor het oog maar nog meer voor onze smaakpapillen.

Malen – op stenen – zoals het hoort te zijn, is een vak apart. Gelukkig bestaat een opleiding bij onze VZW Oost-Vlaamse Molens, waar dit aloude ambacht, malen met oerkracht van wind en water, terug een plaats krijgt die het verdient.
Maar het is een expertise die het beste bewaard blijft door dit vakmanschap onder de knie te krijgen bij doorwinterde ambachtelijk werkende professionele molenaars, zoals wij er gelukkig tijdens onze praktijklessen in België en Nederland nog hebben gekend.
Deze vakmensen in hart en nieren, waren voor ons de stimulans om de ingeslagen weg verder uit te bouwen, door te zetten, en een ambachtelijk windgemaal als de Schelderomolen tot een volwaardige maalderij te laten herrijzen.
Want hoef ik het nog gezegd, toen ik in mei 2010 op verzoek van het gemeentebestuur Merelbeke, eigenaar van deze prachtige site, de poort opende werd k geconfronteerd met een bijna onoverzichtelijke berg werkzaamheden.
Maar toch slaagde ik er in om samen met molenrestaurateur Dirk PEUSENS uit Munte, en enkele bereidwillige stagiairs deze windreus nieuw leven in te blazen en werd mijn doelstelling meel en bloem van granen uit het alternatieve landbouwcircuit te verkopen op 12 september 2010 gehaald.
Ik verheug me dan ook in het feit dat ik deze opgedane kennis kan overdragen aan goed gemotiveerde cursisten die hun stage, gevolgd door een praktische eindproef op de uniek uitgeruste Schelderomolen willen volbrengen.
Het Schelderoteam, bestaande uit de Meester-Molenaars Carlos DHONDT, Lorenzo DE BUYSERIE en mezelf als hoofdmolenaar, zijn dan ook zeer verheugd u allen in deze historische omgeving te mogen verwelkomen, en u een uitgebreid en uitzonderlijk assortiment aan kwaliteitsvolle producten te kunnen aanbieden, gaande van ECHT volkorenmeel van tarwe, rogge, spelt en khorasan ( merknaam : KAMUT ), tot een raszuivere speltsoort geteeld op eigen bodem.

In het onverhoopte geval dat er met onze producten iets mis mocht gaan, dan kunt u ons steeds via mail, of telefonisch contacteren. Alle producten worden door ons gecontroleerd vooraleer deze worden verpakt.

Toch maken wij ook wel eens een foutje anders zouden we geen mensen zijn.
Als u echter denkt dat het product niet in orde is, of u een verkeerd product hebt ontvangen, laat het ons dan aub weten.
Wij zullen dan een afspraak maken, het van onze zijde controleren en naar de beste oplossing zoeken.
De grootste kracht zit in de kwaliteit en de natuurlijke energiebron : de wind, die hoe grillig en onberekenbaar die soms ook tekeer mag gaan, ons molenaarsbloed immer door de aderen blijft stuwen.
Als u toch nog vragen heeft, stelt u ze dan gerust bij één van uw bezoeken aan de molen, via mail of telefoon.
Wij hopen dat u veel bakplezier mag beleven met onze producten

Zolang de winden waaien, zal Schelderomolen blijven draaien!

Onze producten zijn te bekomen iedere 2de zondag van de maand, het ganse jaar door, tussen 14 > 18 uur op de molen.

Uitzonderlijk is de molen ook toegankelijk voor het publiek op :

* De Europese Molendag, 25 mei 2014 tussen 10 > 18 uur, met verkoop van OXFAM wereldproducten door leerlingen van de tuinbouwschool van Melle.

* Op de Oost- en West-Vlaamse Molendag van zondag, 05 oktober 2014 van 10 > 18 uur.

* Op de OMD ( Open Monumentendag ) de dato, zondag, 14 september 2014 van 10>18 uur.

Paul VERSCHELDEN
Hoofdmolenaar
Gedipl industrieel & ambachtelijk molenaar/bakker-patissier
Mobile : 0485/969309

Dankjewel 2013

Wij willen de mensen die het afgelopen jaar de molen bezocht hebben, onze meel­- en bloemproducten hebben aangekocht of naar onze activiteiten zijn gekomen van harte danken. 
Wij hopen om u volgend jaar opnieuw te mogen verwelken op de verkoopdagen en op de molendagen.
Bekijk zeker ook eens de facebookpagina van de molen. Daarop staan foto’s, filmpjes, openingsuren, aankondigingen van activiteiten en nog veel meer.

Groeten van de meester – molenaars:
Paul Verschelden, Carlos Dhondt en Lorenzo De Buyserie.

Eerherstel voor de ’artisanale’ boterham.

Brood hebben we letterlijk ’ broodnodig ’ !!
Het voorziet ons lichaam van koolhydraten, zetmeel, plantaardig eiwit, vitamine B, vitamine E, en voedingsvezels.
Die laatste zitten vooral in ’ volle graanproducten ’ als volkorenbrood.
Voedingsvezels zorgen er immers voor dat dat u minder snel honger krijgt na de maaltijd, en zijn ook noodzakelijk voor een goede darmwerking.
De vitamines B zijn dan weer nodig om eiwitten, vetten en suikers om te zetten in energie.
Ze zorgen voor een goede werking van ons zenuwstelsel en van de hersenen, en zijn  tevens onmisbaar voor het groeiproces, de celdeling en andere vitale processen in ons lichaam.
Ook koolhydraten zijn onontbeerlijk voor ons lichaam : ze zorgen voor de nodige energie om ons organisme te laten functioneren.
Brood is dus echt wel een vitaal bestanddeel in onze voeding, en is bovendien helemaal niet zo’n dikmaker als vaak wordt beweerd.
Het laagje boter of margarine dat je op je boterham smeert, en de roomkazen of vette vleeswaren waarmee we datzelfde sneetje beleggen, zijn de ’ echte ’ dikmakers!
Met andere woorden het broodbeleg treft op dat punt méér schuld!
Sinds de 2de wereldoorlog is de broodconsumptie in België spectaculair gedaald : terwijl men in 1945 nog aan een  broodverbruik van 137 kg per persoon per jaar zat, wordt er in 2013 nog slechts een kleine 40 kg verbruikt.
Zoals bij vele artisanale producten heeft de industrialisatie ook hier roet in het eten gegooid. Grote industriële bakkerijketens palmen de markt bijna volledig in, en tekenen hiermee het verdere doodvonnis van de artisanale bakkers en bakkerijen.
Voortdurende pogingen om het rendement op te voeren en het invoeren van alternatieve materialen en technieken brachten en brengen de kwaliteit van het moderne brood ernstige schade toe.
Het is een kwaal die niet alleen België, maar alle geïndustrialiseerde landen treft.
De vraag naar artisanaal gebakken, kwalitatief hoogstaand en vooral lekker brood is de laatste jaren gelukkig maar opnieuw aan het stijgen gegaan.
De overgebleven authentieke warme bakkers die uit professionele trots, respect voor tradities en liefde voor het brood steeds geweigerd hebben en blijven weigeren om mee te werken aan de degradatie van de broodproducten, zijn momenteel op één hand te tellen.
In casu, om de week verdwijnt er in België een zelfstandige bakker.
Conclusie : wie echt en degelijk brood op de plank wil zal er zelf moeten voor zorgen.
Wie éénmaal de smaak te pakken heeft is absoluut niet meer te vinden voor het industriële brood uit de supermarkt.

Paul VERSCHELDEN
Hoofdmolenaar o/d Schelderomolen
Gediplomeeerd industrieel & ambachtelijk molenaar/bakker­patissier
Mobile : 0485/969309